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亚博体育娱乐官方网站 想成为泡茶高手?这些冲泡手法不可不知!

时间:2020-01-11 11:18:53
[摘要] 通常,我们在泡好一款茶时,往往是水质、茶具这类硬件设备上有所选择,而影响茶汤表现的冲泡方式往往容易被忽略,冲泡手法不同,同一款茶会呈现不同的味道。| 高冲缓注这是较为普遍常用的冲泡方式,于高处缓缓注水,水流在空气中降温较多,冲泡原料细嫩、高香的茶品时适合以此方式。高冲激香的同时,可以很好的降低茶汤的苦涩程度,香气弥漫,细而悠长。注水的快慢,影响茶叶在茶汤中的浸润时间。

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亚博体育娱乐官方网站,通常,我们在泡好一款茶时,往往是水质、茶具这类硬件设备上有所选择,而影响茶汤表现的冲泡方式往往容易被忽略,冲泡手法不同,同一款茶会呈现不同的味道。

冲泡方式体现在注水的高低、快慢两个维度,注水的高低影响茶汤的香气,注水速度的快慢影响茶汤的汤感,进而影响一款茶整体的协调程度。有四种不同方式:

| 高冲快注

高冲快注,使茶叶在壶内翻滚、散开,和空气的摩擦程度增加,茶叶中的内含物质被迅速唤醒,香气容易被激发,更充分泡出茶味;高冲快注时水流在空气中降温较少,注满盖碗所用时间短。

这种方式适合用来冲泡凤凰单丛、武夷岩茶等,这类茶经由一定揉捻,内含物质易析出,需快出汤。

高冲快注冲泡出来的茶,通常在香气上表现较好,高扬扑鼻,但在口感上会表现强烈,茶汤的厚度和软度则会相应下降,若是茶品欠缺,容易将其缺点体现出来。

| 高冲缓注

这是较为普遍常用的冲泡方式,于高处缓缓注水,水流在空气中降温较多,冲泡原料细嫩、高香的茶品时适合以此方式。高冲激香的同时,可以很好的降低茶汤的苦涩程度,香气弥漫,细而悠长。

注水的快慢,影响茶叶在茶汤中的浸润时间。注水缓慢,茶在水中浸泡时间相对较长,久浸泡易苦涩的茶品不适合此方式。适合发酵程度较低的绿茶和黄茶、原料等级较高的金骏眉、祁红等等。

| 低冲快注

低冲的表现是,缓慢会使茶保持相对的静止,避免茶叶翻滚,茶汤的香气下降,茶叶相对较慢溶出,令茶汤的厚度和软度上升。

低冲快注,则茶味浓俨,香气较弱。

| 低冲慢注

这种冲泡方式,茶味较足,香气被茶水包裹,层次感缺乏。因而对于普洱熟茶、茯茶等黑茶,采用低冲缓注的方式,水温可以得到较好的维持,低冲可以降低水与茶叶的激荡,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵柔顺滑的喉感,茶汤也不容易浑浊。

另外,对于老茶的润茶醒茶,尽量以温水低冲缓缓冲泡的方式,将其唤醒,然后在正式的泡茶过程中,再以得当的手法,发挥其个性。

注水的快慢、高低,均可有所变化,对于泡茶而言,茶是主体,在对各个茶类茶性较为了解的基础上,可灵活运用冲泡手法,使茶达到最佳表现才是泡茶方式的最终目的。

不过,纸上得来终觉浅,茶友们在家可实践一下,如果各位小伙伴还有更好的泡茶体验,欢迎大家留言一起分享交流~

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